Personas celebres del vegetarianismo: John Harvey Kellogg

"¿Cómo podéis comer cualquier cosa que ha tenido ojos" John Harvey Kellogg

Este nombre nos recuerda inmediatamente a ese cereal que millones de norteamericanos saborean en el desayuno. John Harvey Kellogg inventó los Corn Flakes como alternativa al típico desayuno de huevos y tocino.


También inventó la mantequilla de cacahuete y la Nuttose, un preparado a partir de nueces pero con apariencia de carne. en 1933 elaboró minuciosamente por primera vez en Estados Unidos la leche de soja que ayudó a salvar la vida de María, una de las quíntuples Dionne aquejada a los cuatro meses de una infección intestinal.


Kellogg nació el 26 de febrero de 1852 en Tyone, Muchigan, Estados Unidos, en una familia de adventistas del séptimo día, y fue vegetariano desde su nacimiento. terminó brillantemente sus estudios de nutrición y se convirtió en uno de los mas importantes cirujanos de su época. Atribuía la curación de sus numerosos pacientes al hecho de que antes de cada operación, les pedía que abandonaran la carne, el alcohol, el tabaco y que se volvieran vegetarianos una vez terminada la operación.
El Dr. Kellogg creía firmemente que una alimentación baja en proteínas animales reforzaba la resistencia a la enfermedad y contribuía a la longevidad, al tiempo que incrementaba la fuerza física y mental. Respecto a la alimentación basada en proteínas, sostenía que era nefasta para los riñones y el hígado, una fuente de acumulación de toxinas en los intestinos. Como ultimo recurso, utilizaba la cirujia para curars los desordenes abdominales. A lo largo de toda su vida, realizó más de 22.000 operaciones, la ultima cuando ya tenía 84 años.
A pesar de sus triunfos como cirujano , recomendaba ante todo una mejor alimentación: "Una vaca o un cordero muerto tendido en un prado se llama carroña, la misma carcasa suspendida en las carnicerías se considera alimento".
Su carrera de medico e inventor lo hizo inmensamente rico.
Con sus propios recursos construyó barios orfanatos y fundo sociedades caritativas para acudir en ayuda de los pobres de los bajos fondos de Chicago. Gracias a él, nació una cadena de restaurantes vegetarianos en todo el país, donde los pobres podían tener una buena comida por poco dinero.
Durante dos años dirigió el Battle Creek Sanatorium, un centro de reposo dedicado a la cura por medio de sol, el aire fresco, el ejercicio, y la alimentación vegetariana. Todas las celebridades de la época del medio artístico (como George Bernard Shaw) o industrial (como Alfred Dupont o John D. Rockefeller) fueron a restaurar su salud bajo la guía del Dr. Kellogg.

Autor de más de cincuenta libros, entre ellos uno de recetas, del que se vendieron mas de 30.000 ejemplares apenas publicado, este brillante inventor y cirujano vivió hasta la avanzada edad de 91 años, rodeado de sus 41 hijos adoptados.

Extraído por Daniel Pedroza del libro 'Vegetarianismo y no-violencia' de Marjolaine Jolicoeur.

Dejame tu comentario: